En la cerveza.

En la cerveza

El premio Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos se lo ha llevado esta fotografía micro de la levadura empleada en la elaboración de una cerveza artesana extremeña. Al fabricar vino, pan o cerveza se utilizan bacterias, levaduras u hongos. Las levaduras, por ejemplo, son un componente imprescindible en la elaboración de las cervezas. Según Pablo Muñoz, uno de los autores de la fotografía, uno de los retos con los que se enfrenta la biotecnología es la formación de microorganismos genéticamente manipulados que puedan ser utilizados en la elaboración de productos alimenticios mejorados. La imagen se consiguió con un microscopio electrónico de barrido.